Verdure croccanti in agrodolce, colorate e profumate.
Dati per la preparazione
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Lista degli ingredienti
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Verdure croccanti in agrodolce, colorate e profumate. La preparazione è pensata per una cucina domestica e per essere facilmente ripetibile.
Procedimento
- Preparate con cura gli ingredienti: Carote, Cavolfiore, Peperoni, Sedano. Lavate e mondate la materia prima eliminando parti danneggiate.
- Tagliate o cuocete gli ingredienti mantenendo una lavorazione uniforme.
- Proseguite la cottura a fiamma moderata, mescolando con regolarità fino alla consistenza prevista.
- Trasferite il prodotto ancora caldo in contenitori puliti e idonei, rispettando lo spazio di testa previsto dal processo.
- Per la conservazione a temperatura ambiente utilizzate esclusivamente una procedura di acidificazione e trattamento termico validata per quella specifica preparazione. In alternativa conservate in frigorifero.
Consigli
- Pesate gli ingredienti con precisione e preparateli prima di iniziare.
- Rispettate i tempi di riposo e la temperatura indicata, perché incidono direttamente sulla riuscita.
- Servite la preparazione alla temperatura più adatta alla sua consistenza e al suo profumo.
Una ricetta semplice, raccontata con il gusto della cucina di casa.
Approfondisci
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E’ importantissimo scegliere sempre con cura la frutta e gli ortaggi migliori ed al giusto punto di maturazione e mondarli con attenzione. |
Prima di invasare le tue conserve ricorda che devi sempre procedere alla sterilizzazione dei barattoli e dei coperchi/capsule. |
Una volta che le tue conserve saranno chiuse dentro i barattoli devi sempre provvedere ad una accurata Pastorizzazione. |