Squisita confettura dal colore meraviglioso e dal profumo intenso
Dati per la preparazione
| Tempo totale di preparazione | 90 minuti circa |
| Tempo di cottura | 60 minuti circa |
| Tempo di pastorizzazione | 20 minuti circa |
| Livello di difficoltà | Medio |
| Ingrediente segreto | Succo di limone |
Lista degli ingredienti
| 1 kg | Ciliege ben mature e sane |
| 700 gr | Zucchero bianco semolato |
| 100 gr | Acqua del rubinetto |
| Succo di mezzo limone |
Procedimento
Procurati delle magnifiche ciliege, lavale e armandoti di infinita pazienza togli i noccioli.
Prendi un tegame a bordo medio-alto che sia in grado di contenere le quantità di conserva che stai lavorando.
Introduci all’interno del tegame antiaderente che hai preparato lo zucchero, l’acqua, il succo di limone ed ovviamente la frutta che hai tagliato.
Assicurandoti che nulla bruci e nulla attacchi sul fondo del tegame, porta a bollore il composto e fai cuocere senza alcun coperchio per il tempo necessario e descritto nella tabella ad inizio ricetta.
..le nostre nonne per capire quando la confettura era pronta utilizzavano la “Prova del cucchiaio”, che consisteva nell’immergere un cucchiaio da minestra con la parte concava rivolta verso il basso, all’interno del composto e se il dorso del cucchiaio restava velato di gelatina significava che la confettura era pronta!
Una volta che la confettura ti sembra finalmente cotta versala all’interno dei vasetti di vetro che hai precedentemente lavato e sterilizzato per l’occasione e richiudeteli bene ma senza stringere troppo e procedete alla pastorizzazione in acqua bollente.
E’ importantissimo scegliere sempre con cura la frutta e gli ortaggi migliori ed al giusto punto di maturazione e mondarli con attenzione.
Prima di invasare le tue conserve ricorda che devi sempre procedere alla sterilizzazione dei barattoli e dei coperchi/capsule.
Una volta che le tue conserve saranno chiuse dentro i barattoli devi sempre provvedere ad una accurata Pastorizzazione.