Confettura di Fichi

Squisita confettura zuccherina che ricorda il miele

Procedimento

Procurati dei fichi maturi e dolci, sbucciali e tagliali in quarti.

Fai tostare i pinoli in una padella arroventata fin quando non cambiano leggermente colore (circa 1 minuto), facendo attenzione a non bruciarli.

Prendi un tegame a bordo medio-alto che sia in grado di contenere le quantità di conserva che stai lavorando.

Introduci all’interno del tegame antiaderente che hai preparato lo zucchero, l’acqua, il succo di limone, la cannella, i pinoli ed ovviamente la frutta che hai tagliato.

Assicurandoti che nulla bruci e nulla attacchi sul fondo del tegame, porta a bollore il composto e fai cuocere senza alcun coperchio per il tempo necessario e descritto nella tabella ad inizio ricetta.

..le nostre nonne per capire quando la confettura era pronta utilizzavano la “Prova del cucchiaio”, che consisteva nell’immergere un cucchiaio da minestra con la parte concava rivolta verso il basso, all’interno del composto e se il dorso del cucchiaio restava velato di gelatina significava che la confettura era pronta!

Una volta che la confettura ti sembra finalmente cotta versala all’interno dei vasetti di vetro che hai precedentemente lavato e sterilizzato per l’occasione e richiudeteli bene ma senza stringere troppo e procedete alla pastorizzazione in acqua bollente.