Confettura di Sambuco

Squisita confettura dal profumo intenso (e blandamente lassativa)

Procedimento

Procurati delle drupe ben mature di sambuco e lasciale in ammollo per 30 minuti in modo che tutte le impurità vengano a galla.

..le drupe devono essere totalmente mature altrimenti potrebbero risultare addirittura tossiche.

Togli tutti i gambi dalle bacche.

Facendo attenzione alle dita sbuccia e taglia la mela a tocchetti.

Prendi un tegame a bordo medio-alto che sia in grado di contenere le quantità di conserva che stai lavorando.

Introduci all’interno del tegame antiaderente che hai preparato lo zucchero, l’acqua, il succo di limone ed ovviamente le bacche e la mela.

Assicurandoti che nulla bruci e nulla attacchi sul fondo del tegame, porta a bollore il composto e fai cuocere senza alcun coperchio per il tempo necessario e descritto nella tabella ad inizio ricetta.

..le nostre nonne per capire quando la confettura era pronta utilizzavano la “Prova del cucchiaio”, che consisteva nell’immergere un cucchiaio da minestra con la parte concava rivolta verso il basso, all’interno del composto e se il dorso del cucchiaio restava velato di gelatina significava che la confettura era pronta!

Una volta che la confettura ti sembra finalmente cotta versala all’interno dei vasetti di vetro che hai precedentemente lavato e sterilizzato per l’occasione e richiudeteli bene ma senza stringere troppo e procedete alla pastorizzazione in acqua bollente.